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西餐***显著的特点是有在餐具方面。目前有许多餐厅餐具采用通用型，如餐刀、叉无主副鱼肉之分，匙亦无浓汤清汤之别，佐餐酒杯也不分红与白，由于餐具统一，则补给也较容易，员工的训练比较单纯，简言之，就是更经济、开支更节省，但如不能按照规格使用餐具，则既影响配量与配份，作业亦难趋于标准化，而且在西方人士的餐饮习惯中，出什么菜着食品，使用何种器皿及刀叉匙，均有所讲究，骨瓷餐具价格，故仍应依一定的规格标准使用餐具。

瓷器是中国古代的伟大发明。与陶器相比，它坚硬耐用，釉面光亮，不易污染 而受欢迎。同时，由于价廉物美，始终在饮食器具中唱主角地位。骨瓷餐具

骨瓷餐具饮食器具除了具有实用价值之外，还有着不可估量的文化艺术价值。

饮食器具***初的功能是辅助人类进食，这是人人所需的。但在***社会里，骨瓷餐具，饮 食器具上凝结着更加深刻的社会内容，统治***将自己的意志强加到饮食器具上， 对某一部分饮食器具赋予特别神圣和***的意义，从而使饮食器具逸出了自身的

领域而人格化、等级化，精品骨瓷餐具，如同***社会里的人一样分出“贵贱有等，上下有别”的特 殊等级，严格规定社会各***所使用的器具，高骨瓷餐具，这种鸿沟甚至不是金钱所能逾越的。

近年来，酒店用瓷市场进入繁华的时代，从而刮起一股奢侈时尚风，渐渐地，酒店用瓷不再一味的在餐厅使用，而是慢慢的融入到家中，成为居家的新宠儿：

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